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蔬菜是我們平時經常吃的一種食物,蔬菜的營養價值很高,但是如果食用的方式不對的話,反而會損害身體健康。那么你知道有哪些飲食誤區嗎?你知道健康飲食的方法嗎?你知道飲食與健康的重要性嗎?今天小編告訴大家這七種蔬菜沒煮熟能致命,趕緊來看看吧!

蠶豆

致命毒素:巢菜堿苷

致命機理:蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時后發病。

解毒方法:為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。

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大豆

致命毒素:皂素

致使機理:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現象。

其實此時存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時后即可發病,主要出現胃腸炎癥狀。

解毒方法:為了防止飲用生豆漿中毒,在煮豆漿時,出現“假沸”后還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞,然后再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達到安全食用的目的。

四季豆

致命毒素:皂素

致命機理:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。

此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎癥狀。

解毒方法:為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

木薯

致命毒素:亞麻仁苦苷

致命機理:盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。

因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為 亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。

其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。

一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。

黃花菜

致命毒素:秋水仙堿

致命機理:黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿后,會在人體組織內被氧化,生成二秋水仙堿。

而二秋水仙堿是一種劇毒物質,可毒害人體胃腸道、泌尿系統,嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。

解毒方法:要防止出現鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調食用。

薺菜

致命毒素:亞硝酸鹽

致命機理:青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機體缺氧,使人發生中毒。

解毒方法:那么,怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單,一定要讓家人食用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶存放,腌菜應在腌制一個月以后洗滌后才可食用。

發芽馬鈴薯

致命毒素:茄堿

致命機理:馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素。

不過,各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。

未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質。

解毒方法:為了防止馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方,防止發芽。吃時,如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時,最好不要食用。

4種蔬菜排毒食品

高麗菜

高麗菜是淡色蔬菜當中擁有最多維生素、礦物質等營養素的蔬菜。當中維生素C與維生素U豐富,能夠促進腸胃蠕動。

番茄

擁有豐富的beta胡蘿卜素與維生素C,能夠預防鹽分攝取過多的血壓升高。另外,番茄擁有的茄紅素能夠防止紫外線照射下所造成的色素沉淀,有顯著的美白效果。

青椒

擁有豐富的beta胡蘿卜素與維生素C的蔬菜,通常維生素C很容易因為烹調而流失,然而青椒因為組織強韌,所以在烹煮過后不會因為受熱而破壞流失維生素C。另外,維生素C是身體產生膠原蛋白所需要的營養成分,能夠幫助肌膚美白,并且是恢復感冒與疲勞的營養素。

紅蘿卜

擁有豐富的beta紅蘿卜素以及其他維生素、礦物質、食物纖維的蔬菜。beta紅蘿卜素會在人體當中轉換成維生素A而能夠提升身體的抵抗力。并且擁有能夠抑制造成細胞老化的活性化酸素,對于皮膚干燥或是身體的造血功能,改善手腳冰冷都有不錯的效果。

總結:通過小編上文的介紹,你知道七種蔬菜沒煮熟能致命了嗎?你知道有哪些飲食誤區了嗎?你知道健康飲食的方式了嗎?大家一定要注意這些誤區,這樣才能讓你遠離疾病,更加健康長壽。

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