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來一盤頭茬韭菜的餃子,簡直能品到春天的至味。不過,韭菜的風雅,早已經被“壯陽草”這個新名號奪去了風頭。說實話,我特別喜歡韭菜那種特立獨行的味道,以至于還在當學生時,總要在燒烤攤上點烤韭菜,每到這時,同行的哥們兒總要露出異樣的壞笑。說來慚愧,在很長一段時間里,我都沒有讀懂那種笑容的含義。依舊我行我素地點著那盤烤韭菜。

 韭菜的真本事

韭菜是我國土生土長的蔬菜,在詩經中就有“四之日其蚤,獻羔祭韭”的詩句,當時的古人就已經用韭菜當做祭司用的極品了。到漢代時,官府已經開始利用暖房在冬季生產韭菜。這種帶有特殊辛辣滋味的百合科植物之所以受人推崇,一來是種植容易,靠著宿根對葉片發育的支撐,越割越多,甚至得了個懶人菜的諢號;二是被認為是一種有助于男性雄風,甚至被冠以“壯陽草”的名號。韭菜究竟有沒有這樣神奇的功效呢?

要當神藥,總有點獨家的成分吧。對于韭菜來說,最特別的自然是其中的含硫化合物(如二甲基二硫醚,丙烯基二硫醚等)。韭菜那種特殊的辛辣香味就是因為它們的存在。雖然,韭菜中的這類物質多達20多種,但是直到現在,還沒有發現一種能作用于我們的生殖系統。倒是他們的本職工作被人類放大了,這些有辛辣味的東西很有希望成為新的生物農藥,一方面抑制真菌,一方面還能驅趕啃食蔬果的害蟲。

那我們再看另一種“神奇”的物質——鋅。這也是目前“韭菜壯陽論者”所大力宣傳的科學基礎。很不巧,韭菜的鋅含量相當低,每100克韭菜含鋅量只有0.43毫克左右。且不說同等重量生蠔的71毫克含鋅量,就連香菇的8.6毫克也比不上。如果真的是用鋅來支配雄性功能,還我們不如吃兩朵香菇來得直接,省得去吞大盤大盤的烤韭菜了。至少從目前的實驗報道來看,鋅的主要作用還是在于促進雄性器官的正常發育,并維持精子的活性。至于男士想借助它們提升男性雄風,恐怕是有些勉強。

好了,除了這些特別的東西。壯陽傳說還強調韭菜中還有豐富的營養——維生素C,多糖物質,甚至連纖維素也被拉來客串“助性”元素。沒錯,這些物質都對我們的身體有好處。不過,這些物質實在跟男性功能沒有直接的聯系。況且,提供這些營養素就更不是韭菜的專長了。大白菜的維生素C含量(47毫克/100克)都要比韭菜(24毫克/100克)的高。

 壯陽一說從何來

好吧,那么惟一可以支撐壯陽傳說的“證據”就是古老醫典的記載了。那么我們再來看看典籍是怎么記載的韭菜的功效的。在《本草綱目》中,韭菜的功效是:“生汁主上氣,喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿。”雖然提及泌尿系統這個生殖系統的鄰居,卻完全沒有跟男性功能相干的內容。

如果非要尋找與韭菜壯陽相關的詞語,《本草拾遺》中有“溫中,下氣,補虛,調和腑臟,令人能食,益陽,止泄臼膿、腹冷痛,并煮食之 ”的記載,其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據,不過,把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強。這樣看來,韭菜壯陽更像是個現代版本的養生傳說。

 結論:

不管怎么樣,韭菜雞蛋水餃還是我的最愛,至于壯陽傳說,就當它是個美好的心理安慰劑吧。時至今日,每次跟朋友們去云南菜館吃飯,我總是會要一盤烤韭菜。不是因為它有什么延長時間的誘惑,而是它特有的香氣和口感讓我欲罷不能。在老饕面前,營養和功效隨時會變為浮云,咱吃的就是那股韭菜味兒!

 隨文附贈的小貼士

 

  韭黃是韭菜變來的嗎?

韭黃的柔嫩并非韭菜可以比擬的。有人說把韭菜放在黑暗的地方就會變成韭黃,如果照此法行事,得到的就是一團爛韭菜。實際上,韭黃是韭菜在隔絕光的條件下生長出來的嫩葉。因為韭菜的根中可以儲備養分,所以可以暫時脫離光照,長出黃色的韭黃。

怎樣去除韭菜口氣

帥哥美女們通常會避免吃韭菜,因為吃過韭菜后殘留在口腔中的氣味著實讓人尷尬。最有效的方法就是去刷牙,如果沒有這個條件,那嚼點茶葉,喝點牛奶都是有效的。此方法只適用于適量進食韭菜者。如果是韭菜餃子吃多了,打出的嗝都是韭菜味的,就算神仙也救不了你了。

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